Resep Puding Susu Labu Kuning

Foto/Dapur Uji/Resep/Food Stylist: Budi Sutomo.

Bahan:
1 pks (7 gr) bubuk agar-agar putih
3 sdm susu formula lanjutan, larutkan dengan 300 ml air
250 ml air
100 gr labu kuning, kukus, haluskan
1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
4 sdm gula pasir

Cara Membuat:
1. Larutkan bubuk agar-agar dengan air, larutan tepung maizena dan labu kuning yang sudah dihaluskan, aduk rata.

2. Rebus dengan api kecil hingga mendidih dan tekstur mengental. Angkat.

3. Siapkan cetakkan puding yang sudah dibasahi air matang, tuang adonan puding hingga cetakkan penuh. Dinginkan hingga mengeras.

4. Setelah dingin, keluarkan dari cetakkan, sajikan.
Untuk 15 buah

TIP:
Labu kuning bisa di ganti dengan wortel dengan jumlah yang sama. Caranya, parut wortel kemudian campur dengan sedikit air. Peras dan ambil sarinya.

Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Sala Lauak

Foto/Dapur Uji/Resep/Food Stylist: Budi Sutomo.

Bahan:
400 g tepung beras
60 g rebon
500 ml air panas
Minyak untuk menggoreng

Bumbu:
4 siung butir bawang merah, haluskan
3 siung bawang putih, haluskan
4 buah cabe merah keriting, haluskan
2 cm lengkuas, haluskan
2 cm kunyit, haluskan
1 lembar daun kunyit, iris halus
2 lembar daun jeruk, iris halus
1 sdt garam halus

Cara Membuat:
1. Panaskan wajan tanpa minyak, masukkan tepung beras dan semua bumbu-bumbu. Masak sambil diaduk-aduk hingga kering.
2. Tuang air sedikit demi sedikit, daun kunyit, daun jeruk, dan rebon ke dalam tepung. Masak sambil terus diaduk-aduk hingga terbentuk adonan yang dapat dipulung/dibentuk. Angkat, dinginkan.
3. Ambil satu sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Lakukan hingga adonan habis.
4. Panaskan minyak banyak, goreng hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
Untuk 20 Buah

Tip: Rebon bisa diganti dengan ebi kering yang disangrai dan ditumbuk kasar.


Sumber: budiboga.blogspot.com

Resep Kolak Campur ala Bandung

Bahan: 
Pisang kepok
Singkong
Ubi kuning

Bubur hijau: 
50 gram tepung hunkue
400 ml santan
pandan pasta
garam
daun pandan

Kuah: 
Gula merah
Gula putih
Garam. sedikit
Daun pandan

Santan kental
Garam
Daun pandan

Cara membuat: 
Masak gula merah, air secukupnya dan daun pandan hingga mendidih.
Tambahkan gula pasir(bila perlu) dan garam.
Masukkan ubi kuning dan singkong, masak hingga keduanya matang, jaga jgn sampai hancur.
Paling enak kalau singkong dan ubinya matang tapi masih nyakrek, kt orang sunda mah.
Terakhir masukkan pisang, masak kembali sampai pisang matang.
Larutkan sedikit tepung kanji dgn sedikit air, kemudian masukkan kedlm larutan gula merah.
Masak sampai kuah sedikit kental

Bubur hijau: 
Campur semua bahan.
Masak di atas api kecil, sambil diaduk terus sampai matang dan meletup2.
Tuang ke dlm cetakan, biarkan dingin.
Menjelang disajikan, potong2 atau sendoki.
(Saya lebih suka bubur ini agak lembek, seperti bubur sumsum, kemudian disendoki)

Sementara itu, masak santan kental, garam dan daun pandan sambil diaduk2 hingga mendidih.
Dinginkan.

Penyajian: 
Di dlm mangkuk saji, campur kolak singkong, ubi, pisang bersama bubur hijau.
Tuang ditasnya dgn santan kental.

Note: 
Kolak campur ini biasanya kuahnya harus terasa sedikit lebih manis.
Sehingga pas banget dgn campuran bubur hijau dan santan kentalnya yg gurih.


Sumber: pbase.com/archiaston/image/103249912

Resep Chiffon Cake Pandan

Bahan A: 
7 putih telur
½ tsp cream of tartar
75 gram gula

Bahan B: 
125 gram gula pasir
100 ml santan (kara)
25 ml air daun suji
80 gram minyak
7 kuning telur
¼ sdt garam
150 gram tepung terigu

Cara membuat: 
Bahan B: 
Aduk gula, telur, santan, minyak & garam. Kemudian masukkan tepung.
Aduk rata. Sisihkan.

Bahan A: 
Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang.
Tambahkan gula pasir lalu kocok mengembang.

Tuang bahan A ke dalam bahan B sedikit demi sedikit sambil diaduk balik.
Masukkan adonan ke dalam loyang chiffon tanpa dioles.
Oven kira2 1 jam dengan suhu 325 derajat Fahrenheit.
Setelah matang, telungkupkan loyang di botol. Diamkan sampai kue dingin.
Keluarkan kue dengan bantuan pisau. Kerat adonan yang menempel di pinggir loyang.
Dorong alas cetakan keatas untuk melepaskan kue dari sisinya.
Selipkan pisau di dasar cetakan untuk melepaskan kue dari dasar loyang.

Note: 
Karena gak ada air daun suji,
saya menggunakan 125 ml santan+pandan pasta

Sumber: pbase.com/archiaston/image/96961585

Resep Karamel Tape Cake

Bahan: 
Karamel: 
100 gr gula pasir
100 ml air hangat

Cake: 
200 gr margarine
175 gr gula pasir
150 gr tape singkong/tape nasi, haluskan
5 btr telur
200 gr tepung terigu
1/4 sdt baking powder

Cara membuat: 
Karamel: 
Gosongkan gula pasir hingga kecoklatan, kemudian tambahkan air hangat.
Aduk hingga gula larut, angkat, dinginkan.
Ukur larutan hingga mencapai 100 ml. Sisihkan.

Cake: 
Kocok margarine dan gula pasir hingga sampai lembut.
Tambahkan tape, kocok rata.
Tambahkan telur satu2 sambil terus dikocok.
Tambahkan campuran tepung terigu dan baking powder, aduk rata.
Tuang larutan karamel, aduk rata.
Tuang ke dlm loyang 22 cm yg tlh diolesi margarine dan dialasi kertas.
Bakar dgn temperatur 160 C sampai matang (kira2 40 mnt)


Sumber: pbase.com/archiaston/image/79141916

Resep Legit Manis

Bahan:
100 g beras ketan hitam
300 g singkong
200 g ubi jalar merah
5 sdm tepung kanji
2 sdm gula pasir
1 gelas santan kental dari ¼ kelapa
1 gelas santan encer
8 sdm tepung beras
Garam
2 lembar daun pandan

Cara membuat:
Cuci ketan. Kukus selama 15 menit. Beri 150 – 200 ml air. Kukus kembali sampai matang.
Kupas singkong, potong 6 cm. Buang sumbunya. Dimasak dengan air yang diberi 2 sdm gula pasir sampai matang. Angkat. Potong dadu 2 cm. Sisihkan.
Kukus ubi jalar sampai matang. Panas-panas kupas, iris tipis untuk memutuskan seratnya. Haluskan.
Campur ubi jalar dengan tepung kanji, 1 sdm gula pasir dan ½ sdt garam. Aduk rata. Bulatkan sebesar lengkeng.
Sisa gula pasir dicampur dengan santan encer, daun pandan dan sedikit garam. Didihkan sambil diaduk. Saring. Didihkan kembali.
Masukkan tepung beras yang dicairkan dengan santan kental. Aduk terus sampai mendidih dan tepung beras masak.
Kalau akan dimakan, rebus dulu onde-onde ubi sampai mengapung. Tiriskan.
Letakkan 1 buah onde-onde ubi di piring/mangkuk kecil. Beri 1 potong singkong, 1 sdm ketan hitam. Siram di atasnya 2 sdm cairan santan.
Untuk 15 porsi

Sumber: Majalah Intisari

Resep Lumpia Vietnam

Lumpia:
100 g daging ayam cincang
100 g udang dicincang halus
50 g wortel, diserut halus
50 g soun, rendam lalu potong 3 cm
3 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
2 siung bawang putih, dicincang
2 sdm kecap ikan
1 butir telur, dikocok lepas
2 sdm minyak goreng
Merica hitam bubuk
Garam
20 kulit lumpia kualitas baik
Sagu + sedikit air, dimasak sebentar menjadi lem

Saus:
2 sdm kecap ikan
1 siung bawangn putih, dicincang halus
1 buah cabai  merah, dicincang halus
2 sdt air perasan jeruk nipis/lemon
1 sdt gula pasir
1 sdt cuka
½ gelas air masak

Cara membuat:

Lumpia:
Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
Masukkan daging ayam, udang, wortel, soun, jamur kuping, kecap asin, dan merica. Aduk.
Koreksi rasanya. Kalau kurang asin, tambahkan garam.
Beri telur. Aduk hingga rata. Masak hingga matang.
Diamkan isi lumpia sampai agak dingin.
Bentangkan selembar kulit lumpia lalu beri 2 sdm isi lumpia. Lipat sisi kanan dan sisi kiri, gulung sampai ke ujung.
Terakhir bubuhi  kanji di ujungnya.
Saus: Aduk semua bahan hingga rata dan gula larut.

Untuk 20 potong

Sumber: Majalah Intisari

Resep Jongkong Kelapa Muda

Jongkong:
125 g tepung beras
75 g tepung kanji
3 sdm gula pasir
1 sdt garam
650 g santan dari ½ butir kelapa
30 lembar daun suji, potong 1 cm
5 lembar daun pandan, potong 1 cm
150 ml air
Kapur sirih sebesar biji jagung
2 buah kelapa muda, ambil dagingnya, bagi menjadi 15

Saus:
50 g gula merah, sisir
1 sdm gula pasir
5 lembar daun pandan, robek-robek, simpulkan
Garam
300 ml air
250 ml santan kental dari ½ butir kelapa
30 helai daun pisang ukuran 15 x 15 cm
15 lidi untuk menyemat

Cara membuat:
Saus: Campur gula merah, gula pasir, daun pandan, garam, air, dan santan. Didihkan sambil terus diaduk. Saring. Sisihkan. Saat akan dipakai bagi menjadi 15 bagian.
Jongkong: Campur daun suji, daun pandan, air, dan kapur sirih. Haluskan dengan blender. Saring. Peras dan singkirkan ampasnya.
Ambil 150 ml santan dan 75 g tepung kanji.
Campur tepung beras, sisa tepung kanji, gula pasir, garam, dan sisa santan.
Tuang cairan daun suji-pandan dan dimasak sambil terus diaduk sambil meletup-letup. Angkat dari api.
Campur tepung kanji dengan santan. Masukkan ke adonan ini. Aduk rata.
Bagi adonan menjadi 15 bagian.
Dua helai daun pisang dirangkapkan. Letakkan 1 bagian adonan, 1 kerukan daging kelapa muda. Siram dengan 1 bagian saus.
Bungkus seperti gado-gado. Semat dengan lidi.
Kukus selama 15 menit dalam dandang yang sudah dipanaskan.
Untuk 15 bungkus

Sumber: Majalah Intisari